|
|
|
|
-
Закуска «По щучьему велению»
-
Ингредиенты:
-
щука - 1 шт.,батон черствый - 80 г, молоко - 4 ст. ложки
яйцо - 1 шт., чеснок - 1 зубчик
масло сливочное - 3 ст. ложки, перец сладкий - 1 шт.
бульон рыбный, корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 1 ст. ложка
сок лимонный - 1 ч. ложка,зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
|
-
Рецепт:
-
Щуку зафаршируйте , заверните в марлю, залейте теплым рыбным бульоном, так, чтобы он
слегка покрывал рыбу, быстро доведите его до кипения, добавьте корень петрушки, лук и варите
при слабом кипении до готовности. Охладите в бульоне, удалите марлю.
Для соуса муку подсушите, разотрите с оставшимся маслом, разведите 500 г рыбного бульона,
варите 7 минут. Затем заправьте лимонным соком и зеленью укропа, охладите.
При подаче на блюдо налейте соус, уложите нарезанную порционными кусками рыбу.
|
|
|
|
|
|
