филе жирной морской рыбы — 4 небольших куска (ок. 200 г) креветки очищенные — 100 г 1 некрупный розовый грейпфрут 1 манго 1 лимон 100 г крупного зелёного винограда немного лука-порея 4 ст. ложки сухого белого вина соль, свежесмолотый перец — по вкусу
Для сервировки: готовый восточный пряный соус к рыбе на основе соевого соуса
Отварить креветки в подсоленной воде. Остудить. Отжать с них лишнюю влагу.
Лук-порей (белую часть) порезать на тонкие колечки.
Манго очистить, срезать с косточки. Дольки мякоти нарезать некрупными кусочками.
Разобрать грейпфрут на дольки, снять с них плёнки, разрезать на 2-3 части.
Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Если есть косточки, осторожно удалить.
Смешать в салатнике креветки, манго, грейпфрут и виноград, поставить в холодильник.
Кусочки рыбного филе посолить, поперчить, полить лимонным соком. Нарезать вдоль на полоски
одинаковой толщины. На смазанный оливковым маслом противень уложить полоски филе в виде
плетёных колечек. Каждое кольцо сбрызнуть 1 ст. ложкой белого сухого вина и поставить в
духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут до готовности рыбы.
Как только колечки будут готовы, осторожно снять их с противня, стараясь не повредить,
разложить по порционным тарелкам. Внутрь каждого колечка выложить салат горкой, посыпать
каждую порцию колечками лука-порея и перцем.
По краю тарелки нарисовать «восточный» узор острым пикантным соусом, подходящим к блюдам
из рыбы.
Время приготовления: около 40 минут Калорийность: каждая порция содержит ок. 14,7 г белка, 8,9 г жира, 14,8 г углеводов = 199 Ккал
Что взять (на 4 порции): икра красная лососёвая — 1 банка (ок. 200 г) креветки очищенные — 250 г мандарины — ок. 250-300 г листья салата (кочанного или листового) — 100 г соль — по вкусу
Для сервировки: листья упругих сортов салата, например, пекинской капусты
Для заправки: майонез — 4 ст. ложки
Отварить креветки в подсоленной воде. Остудить. Отжать с них лишнюю влагу.
Мандарины разобрать на дольки, если они крупные — то разрезать каждую пополам.
Нашинковать очень мелко листья салата.
Соединить все ингредиенты и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
Уложить на блюдо вымытые и обсушенные упругие листья салата. Сверху горкой выложить
получившийся салат.
Вокруг горки выложить чайной ложкой порции икры по количеству участников застолья.
Оставшуюся икру красиво «водрузить» на вершину салата.
Подавать к столу немедленно! Время приготовления: около 10-20 минут Калорийность: каждая порция содержит ок. 28,9 г белка, 18,5 г жира, 5,6 г углеводов = 305 Ккал
300 г свежих шампиньонов 1 луковица 200 г варёных креветок 2 яйца соль, перец — по вкусу 1 ст. ложка растительного масла для обжарки
Для заправки: майонез — по вкусу
В качестве съедобной салатницы: 4 тарталетки из пресного слоёного теста
Заранее испечь тарталетки из пресного слоёного теста. Остудить.
Лук нашинковать четвертькольцами, грибы — достаточно крупными кусочками.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности (полуготовности), затем добавить грибы и
всё вместе ужарить до готовности. Остудить.
Креветки сварить, очистить.
Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко покрошить или натереть на крупной тёрке.
Все ингредиенты осторожно перемешать с майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Наполнить салатом тарталетки. Время приготовления: около 30 минут Калорийность: каждая порция содержит ок. 18,5 г белка, 25,7 г жира, 21,2 г углеводов = 390 Ккал
100-150 г сваренных очищенных креветок 100 г российского сыра 50 г плавленного сыра 3 яйца 1-2 зубчика чеснока листья салата, майонез зелень укропа, соль
Креветки отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить.
Яйца отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками.
Российский сыр натереть на мелкой терке, плавленный сыр - на крупной.
Чеснок выдавить чесночницей. Все ингредиенты перемешать с майонезом.
Готовый салат выложить на листья салата, сверху посыпать измельченным укропом.
Сварить кальмары. Остудить. Из частей выложить так, как на фотографии. Кольца кальмаров порезать кольцами шириной около 5 см (их мы будем фаршировать, это и будут морские ежики). Для фарша крабовые палочки и яйцо натираются на мелкой терке и смешиваются с консервированной кукурузой и майонезом. Добавить в фарш тертые плавники (или хвост) кальмаров, которые остались после нарезки колечек для фарширования. Порезанные кольца и кальмар нафаршировать этим фаршем. Щупальца кальмара получаются более естественного вида, если их нарезать вдоль тушки на весу, а не на доске. Оставшийся после наполнения кальмара и колечек фарш можно скатать в виде шариков и обвалять в натертом на мелкой терке сыре и также выложить на блюдо. Осталось все это красиво выложить на тарелку - и готово!
