|
|
|
-
Мидии по-каталански
-
Ингредиенты:
-
2 литра мидий, 4 помидора
2 баклажана, 2 луковицы
2 зубчика чеснока
оливковое масло, 4 г шафрана ниточками
панировочные сухари, соль
|
-
Почистить помидоры от шкурки и разрезать на 4 части. Порезать лук кружочками.
Тоненько порезать чеснок.
Разогреть маслю и жарить лук. Помыть мидий.
Бросить их в кастрюлю и сделать большой огонь, чтобы они открылись, тряся кастрюлей.
Раскрыть мидии на половинки.
К луку добавить чеснок и помидоры. Порезать баклажаны на маленькие кусочки.
Добавить в кастрюлю.
Посолить и готовить 15 мин. на умеренном огне.
Убрать из огня и добавить шафран. Положить соус по чайной ложечке на раковину.
Включить гриль.
Посыпать фаршированных мидий панировочными сухарями и готовить еще 10 мин.
Подавать теплыми.
|
|
-
«Морские сокровища»
-
Ингредиенты:
-
филе лосося - 120 г, яйцо - 1 шт., крошки черствого батона - 2 ст. ложки, сливки густые или сметана - 120 г, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки,креветки варено-мороженые - 12-16 шт.,макаронные изделия «королевские ракушки» - 12-16 шт., масло сливочное - 2 ст. ложки, помидоры - 4 шт., бульон рыбный - 1/2 стакана, сыр твердый тертый - 50 г, перец черный молотый, соль по вкусу
|
-
Филе лосося пропустите через мясорубку, соедините с яйцом, крошками батона, сливками,
зеленью, посолите и поперчите. Креветок очистите и прогревайте 1-2 минуты.
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг, затем
заправьте 1 ст. ложкой масла.
Нафаршируйте ракушки начинкой и уложите в форму, смазанную маслом.
Помидоры мелко нарежьте, уложите на ракушки, подлейте бульон, посыпьте сыром и запекайте
15 минут при 220 °С.
При подаче выложите ракушки на блюдо, на каждую положите по креветке.
|
|
-
Яичный рулет с креветками и чил
-
Ингредиенты:
-
яйца - 6 шт., молоко - 500 г, мука пшеничная - 150 г, лук-порей - 50 г, креветки очищенные - 200 г, перец чили рубленый - 1 ч. ложка, сыр твердый тертый - 200 г, соус чили - 1 ст. ложка. зелень укропа - 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу
|
-
Яйца взбейте миксером и не прекращая взбивания, добавьте молоко, муку, посолите и поперчите.
Полученную массу вылейте на противень, смазанный маслом, и запекайте 15 минут при 170 С.
Лук-порей нарежьте колечками. Креветок мелко нарежьте. Подготовленные ингредиенты
соедините, добавьте перец чили, сыр, соус чили и рубленую зелень, перемешайте.
Готовый омлет переложите на пергамент, смажьте сырной массой и сверните в рулет. Прогрейте в
духовке при180 С 5-7 минут.
При подаче нарежьте рулет ломтиками толщиной 1, 5 см, оформите креветками и веточками
укропа.
|
|
